I MIEI VINI

Considerato che in queste settimane i post hanno riguardato le esequie del presidente del Consiglio uscito, il nuovo Presidente del Consiglio, gli spreads tra il bund a 10 anni e il nostro analogo BTP, la crisi, il rischio di default e quant'altro, oggi l'argomento sarà più leggero: parleremo di vini.
Sostengo senza timore di essere smentito che qualsiasi piatto, anche il più squisito, non è completo se non accompagnato da un buon vino. Premesso che non bevo mai fuori pasto e che bevo comunque senza eccessi, ho alcune regole auree che cerco di mettere in pratica:
1) come tutti i beni voluttuari, o è buono o meglio farne a meno
2) ogni portata dovrebbe essere accompagnata dal vino adatto
3) in linea di principio meglio rosso che bianco, meglio fermo che mosso
4) i rossi serviti a temperatura ambiente dopo averli messi in caraffa qualche tempo prima
5) i bianchi serviti a temperature ben più basse, basse in relazione al vino
6) c'è molta differenza nell'ambito dello stesso vino tra produttore e produttore, ci sono delle barbere eccellenti ed altre assolutamente imbevibili.
E veniamo alle mie preferenze: citerò  dieci rossi e  dieci bianchi senza fare classifiche e partendo dal nord..
VINI ROSSI:
1) BARBARESCO. lo preferisco al barolo perchè più morbido e più profumato; è, a mio avviso, uno dei migliori vini italiani. Da bere solo nei mesi invernali e da accompagare a carni rosse e a cibi invernali.
2) DOLCETTO di Dogliani: meno impegnativo del Barbaresco si accompagna ad una platea di secondi piatti più vasta. Ottimo anche con i primi piatti al sugo
3) SFORZATO della Valtellina: poco conosciuto, si ricava da uve "sforzate"lasciate maturare sulla pianta e scelte una ad una. Va lasciato in caraffa molte ore perchè possa sviluppare tutti i suoi profumi. Le mie preferenze vanno al CANUA dei conti Sertoli Salis di Tirano e al "5 STELLE" dei Negri di Chiuro. Vino assolutamente eccezionale che accompagna benissimo piatti invernali a base di carne.
4) AMARONE DELLA VALPOLICELLA: vino veneto prodotto con vari vitigni (corvina veronese e rondinella, molinara, rossignola ecc). Va lasciato in caraffa per qualche ora; come tutti i vini rossi di corpo si accompagna a piatti forti invernali
5) BRUNELLO DI MONTALCINO: è forse il vino italiano più conosciuto. Prodotto con uve sangiovese è un gran vino. Io preferisco quello dei BANFI  o quello dei BARBI
6) SAGRANTINO DI MONTEFALCO: eccellente vino rosso  meno impegnativo del Brunello si accompagna a carni rosse ed anche a primi piatti con il sugo. Eccellente quello delle cantine Lungarotti
7) LACRIMA DI MORRO D'ALBA: è un eccellente vino della mia regione, le Marche. Io sono nato in un paese vicino a Morro d'Alba, Ostra, che si trova a 7 chilometri da Morro. Eccellente quello  del produttore "Velenosi", ottimo malgrado il nome. Si accompagna sia a secondi piatti impegnativi che a primi piatti con sugo o ragù
8)  TAURASI. vino campano poco conosciuto ma eccellente. Zona di produzione provincia di Avellino. Eccellente quello prodotto dalla casa MASTROBERNARDINO di Atripalda.
9) ETNA ROSSO:  I rossi  dell'Etna sono una recente scoperta. Il terreno lavico sul quale poggiano le viti conferiscono al vino sapori e profumi favolosi. Ottima la casa vinicola "Le Terre nere"
10) RIBECA:vino prodotto con uve Nero d'Avola e Perricone . Ottimo quello prodotto dalla casa vincola "Firriato"di Paceco (Trapani) che produce altri vini eccellenti. Il Nero d?Avola è il vitigno più diffuso in Sicilia dal quale provengono vini eccellenti o autentiche nefandezze
VINI BIANCHI : I vini bianchi sono più difficili dei rossi e più facile una caduta di qualità.
1) GAVI . ottimo vino bianco della zona di Serravalle al confine tra Piemonte e Liguria. Lo inserisco perchè è un vino duttile che si abbina ad una larga fascia di piatti
2) LANGHE BIANCO. è una recente scoperta. Fresco, fruttato,profumatissimo quello della casa "Germano"  di Serralunga d'Alba. Favoloso con i risotti ai frutti di mare.
3) FRANCIACORTA: la Franciacorta produce vini bianchi eccellenti. I migliori tra quelli provati quello della casa "Bellavista" di Erbusco(Brescia). Vini bianchi abbinabili a molti piatti soprattutto a base di carni bianche-
4) SOAVE CLASSICO: la zona di Soave/s. Bonifacio produce un ottimo bianco fresco e fruttato. Ottimo il "Recioto"di Soave come vino da dessert
5) KERNER DELLA VAL D'ISARCO: poco conosciuto lo prendo ad emblema degli eccellenti vini bianchi dell'alto Adigr, freschi, puliti, tutti eccellenti.
6 VERMENTINO DI LUNI: il vermentino è un vino prodotto in Liguria sia sulla riviera di Ponente che su quella di levante che in Sardegna. Io preferisco quello di Luni al confine tra Liguria e Toscana.
7) VERDICCHIO DEI CASTELLI DI IESI; è il vino bianco più conosciuto della mia regione. Iesi dista 22 chilometri dal mio paese natale. Il verdicchio è leggermente aspro e va benissimo con piatti di pesce azzurro, zuppe di pesce. molluschi. Io preferisco quello della casa "Umani Ronchi" o quello dei "Salmagina".
8) FIANO D'AVELLINO. ormai pienamente affermato, è uno dei migliori vini del sud. Parecchi le case vinicole che lo producono su ottimi livelli
9) ETNA BIANCO : i terreni vulcanici intorno all'Etna producono vini bianchi eccellenti
10) RAPITALA' e CORVO DI SALAPARUTA: ho lasciato per ultimi questi due bianchi siciliani che piacevano molto a Pippo Mauceri, il papà di Milena, e anche a me.
Non ho citato perchè non lo ho mai bevuto il miglior vino italiano: IL SASSICAIA.
Per fine pasto consiglio un Rum: il mio preferito è lo ZAPACA 23 anni di invecchiamento